栄養素辞典 - ビタミンB１（サイアミン）
Ｂ１は、ブドウ糖がエネルギーに変換されるブロセスにおいて、補酵素として働きます。
特に炭水化物の消化を助けます。
精神状態の改善や神経系、筋肉、心臓の機能を正常に保ちます。
十分にとられていないと、学習能力も低下します。
Ｂ１が不足すると、炭水化物が代謝できなくなるだけではなく、血液中に多量のピルビン酸（焦性ブドウ酸）が発生し、それにより、いらいら、手足の筋肉の疲労、呼吸困難、心臓が苦しくなる、食欲不振、不安、うつなどの症状が起こります.
また、内臓も影響を受け、心筋が弱くなり、胃腸器官も消化不良、便秘、食欲不振、胃の無緊張症などが生じる可能性があります。
全てのストレス状態（病気、不安、外傷など）ではＢ１を含んだＢ群の摂取量を増やすこと。